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    盤點2018年十大社區生鮮店

    發表時間:2018/12/27 9:21:12  來源:聯商網  瀏覽次數:144  
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    小業態被稱為中國零售行業未來十年最具競爭力的業態,其市場空間廣闊,發展迅猛,是近3年來連鎖業態中增長幅度最高的。社區化、連鎖化、面積小是小業態最主要的特點,社區生鮮店便是其中典型代表。

    伴隨著以盒馬、7Fresh“餐飲+超市”為代表的新物種2019年開店目標放緩。消費升級的兩頭,一邊是為一線城市人口提供更好的體驗,另一邊是為二線及以下城市人口帶來物美價廉的服務,后者更具爆發力。2018年社區生鮮領域頻頻爆出融資新聞,很大一部分品牌從二線城市崛起。它們的改造空間巨大,相對于臟亂差的菜市。?縝??實晗?鴉肪掣?茫幌嘍雜誆叫?5分鐘才能抵達的大賣。?縝?昀胗沒Ц?,購物更便捷。

    這一波社區生鮮領域的創業者,大多數在零售領域有豐富的經驗。通過不斷探索和分享,為中國社區生鮮業態,提供樣本和參照。競爭并不是一件壞事。在他們共同的努力下,社區生鮮的土壤開始慢慢培育。期待這片土壤上,能開出中國特色社區小業態的花朵。

    本期新農說盤點了2018年十大社區生鮮店,我們精選了10家具有代表性的企業。分別是:生鮮傳奇、錢大媽、百果園、永輝生活、誼品生鮮、本來鮮、云菜園、康品匯、三蛋生鮮、全家愛吃。

    下面筆者將逐一給大家詳細分析。

    01生鮮傳奇

    王衛和他的生鮮傳奇,絕對是社區生鮮業態最受矚目的項目。他屬于企業家里,具有開放精神、愿意分享的一位。多重矛盾的氣質在王衛身上體現,穿著像街邊賣菜的大叔,開口博聞強識和縝密的邏輯,令他的同行都深表佩服。王衛經常說生鮮店“只有簡單才可復制,只有簡單才可被管理,只有簡單才能控制成本。”他對社區的理解較為深刻,生鮮傳奇明確定位“小區門口的菜市場”,和傳統商業選址盯準“人流量”不同,生鮮傳奇在2000住戶的小區門口就可開一家店。同時,生鮮傳奇已經引入20%的自有品牌,“軟折扣”的方式業內領先。

    02錢大媽

    錢大媽以賣肉類、蔬菜為主,“不買隔夜肉”這句宣傳語,是錢大媽打開市場的一塊敲門磚。日日出清的策略,讓其他競爭對手紛紛跟風模仿。而背后大家看不到的是,錢大媽主打的肉類產品,毛利之高,尚有打折空間。而門店密集,“社區加盟制”的商業模式利于企業擴張。資金運轉高效、供應鏈高效,是很多企業學不來的。

    03百果園

    余惠勇的信仰是,讓天下人吃到好水果。在20年前,他帶著400元錢闖深圳,靠著做水果生意起家。如今在海南締造了兩萬多畝基地,在全球締造230多個水果基地。余惠勇的口頭禪經常說“道”,他平時愛好參禪悟道,這也成為百果園文化的一部分。百果園已對全產業鏈核心資源的公司,進行投資和滲透,打通供應鏈體系,實現全面數據化,達到高效協同,推動產業鏈深入融合,反向支持百果前端市場。百果園是少有能在上游產地建立供應鏈標準的企業,隨著銷售規模擴大,產地優勢將逐漸形成核心壁壘。

    04永輝生活

    永輝生活主要布局在生活社區,門店以精致超市的形式呈現,商品涵蓋水果、生鮮、熟食等,定位為家門口的永輝。目前,線上銷售占比已達25%,大量生鮮來自自有品牌“彩食鮮”。依托永輝集團生鮮供應鏈優勢,是永輝生活的核心競爭力。不久前傳出兄弟倆在未來戰略上有分歧,張軒松曾經表示,弟弟張軒寧看好餐飲(永輝物種),而他卻更看好“送貨到家”。因此,永輝生活更多是獲得張軒松的支持才得以發展。

    05誼品生鮮

    誼品業務的形態,主要包括社區生鮮店+誼品超市+誼品到家線上社區團購業務。在門店端,通過合伙人模式來復制拓店。在后端供應鏈,利用批發檔口的資源做零售。相傳,誼品每新進入一個城市,首先是租下一個城市的蔬果批發檔口。所以誼品的模式,在短期內有極強的擴張優勢。長期來看,也可能成為掣肘。

    06本來鮮

    本來生活創始人喻華峰與原網易副總編輯丁秀洪,親自操盤。線上線下聯動,30分鐘配送到家。不過團隊很低調,項目信息很少向外界披露。做社區生鮮店,本來鮮的優勢在于,可以與本來生活網的供應鏈產生協同。目前本來集團有客單價200元以上的本來生活網、人均幾十元的本來鮮事業部,也有面向批發商的B2B本來果坊。本來鮮,可以創造良好的現金流,這是創始團隊較為看重的。

    07云菜園

    模式和誼品生鮮有些類似,也做TOB。雙店型+全渠道是云菜園的特點。雙店型方面,在100㎡社區店的基礎上,增加800㎡-1000㎡的中心店,承擔類似于菜市場運營商的職能,既能變現高頻流量,同時也可以為社區店補貨、降低貨損。全渠道方面,云菜園ERP的全渠道中臺與餓了么、美團、京東到家等外賣平臺已打通,實現用戶、庫存、商品、價格的互通互聯。同時,云菜園作為配送平臺上的品牌商,也開展B2B業務,提供商品,為第三方商戶配送。

    08康品匯

    康品匯主要服務中高端社區人群,商品主打差異化特征,全程可追溯。店型比較豐富,有100㎡-150㎡的“生鮮盒子”;300㎡-500㎡的標準店,以及1000㎡-2000㎡的康品匯市集。相傳陶云是一個很固執的人,在做商品上,陶云非常堅持差異化,強調人無我有,人有我精。他曾拒絕農貿市場的蔬菜,因此被員工批判老板太“陽春白雪”。也許,高品質商品康品匯的主打,但這也會制約康品匯的布局速度。


    09三蛋生鮮


    三蛋生鮮以百平米小店為核心,覆蓋周圍500米到1公里;再以自提柜+零售柜為觸角深入社區,覆蓋周圍3公里。不過三蛋生鮮入局時間太晚,目前門店沒有形成一定規模。創始人咨詢背景出身,精細化的管理水平有待行業檢驗。


    10全家愛吃

    全家愛吃的門店形態是令人耳目一新的,筆者了解,整體的運營邏輯都是才金濤規劃出來的。類似于“宜家+Costco”的混合形態。門口就是醒目的承諾“不賣隔夜菜,不賣隔夜肉”,并針對會員提出福利方案,會員需要用賬戶余額參與。所以,全家愛吃的核心制度也是會員制,用戶可以選擇支付20元/每月或180元/每年的會員費。門店平均所有商品只有10%左右的毛利,利用低價吸引客流。


    根據CCFA《2018中國社區生鮮報告》顯示,廣義上社區生鮮店的畫像具有如下幾個特征,門店小型化、生鮮占比高、以及客單價低。其中,62%門店經營門店在300㎡以內、生鮮占比超過40%、平均客單價為23元。值得一提的是,隨著全渠道的觀念,57%的社區生鮮店開通了線上業務。

    大部分社區生鮮店是2015年之后創建的,特別是2017年,新誕生的社區生鮮品牌數量達到了高峰,而在2018年這一數字有所回落。社區生鮮店經營受到面積限制,SKU精度高,要求商品有“引流+變現”的價值。在供應鏈端,大部分社區生鮮店的貨源依然來自于批發市場。這就導致了對消費者而言,社區生鮮超市只是換了一個購物環境,而在商品品質上沒有明顯的升級。

    縱覽市。?縝??室堤?勾υ諞桓齦咚俜⒄蠱,尤其隨著全國消費升級浪潮的推動,消費紅利已經不僅僅屬于北上廣深,諸多企業在三四線城市“揭竿而起”,甚至成為全國的領軍者。生鮮社區店絕不是一個寡頭市。??且桓鋈巳絲梢緣拊齏?嫻氖諧。

    行業發展還存在一些客觀障礙,等待生鮮英雄們尋找破解之道:

    1、競爭過于激烈:社區生鮮店同時與菜市場、菜農、超市、到家服務不同領域的對手競爭。

    2、現金流管控資不當:大部分社區店表示成本過高,人力成本同比去年上漲9%,租金成本同比上漲4%,經營壓力大。

    3、盈利模式不清晰:如何做會員?如何做規:頭?瘢坑忻揮姓業接??。

    4、黃金點位的獲取難題大:門店的位置決定了客流量,線下選址、租金、租期都會制約開店速度,導致生鮮店可能是個慢生意。

    5、生鮮供應鏈瓶頸:如何解決貨源?如何解決店物美價廉的問題。

    6、連鎖化導致人才短缺:連鎖需要有規范的標準化,缺少獨撐一面的人才。

    我們看到,以生鮮傳奇、錢大媽為代表的企業,他們利用規模化優勢,開始搭建自有品牌建立優勢;以百果園為代表的企業,開始用大數據和反向供應鏈布局上游產地;而誼品生鮮、云菜園等,每進入一個城市,首先搶占的是農產品批發檔口,聯動做tob生意;永輝生活則利用集團強大的供應鏈優勢在城市社區端搶灘登陸。

    無論以何種姿態迎戰,這終將是一場圍繞供應鏈建設的跑馬圈地,而目前我國生鮮供應鏈體系較為分散。新農說認為,社區生鮮的終局一定會誕生大量的區域之王。


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